A piskóta története és eredete

A piskóta története egészen a reneszánsz korig nyúlik vissza, amikor az olasz cukrászok és szakácsok először kezdték el készíteni ezt a könnyű, levegős tésztát. Az egyik első dokumentált piskótarecept a 16. századból származik, és Genovában vált népszerűvé, innen ered a híres „Génoise” piskóta elnevezés is, amely a mai napig az egyik legismertebb változata.

piskóta

A piskóta elterjedésében jelentős szerepet játszott a spanyol és francia udvar, ahol a cukrászmesterek továbbfejlesztették az alapreceptet. A spanyol hódítók révén a piskóta gyorsan eljutott az Újvilágba is, ahol új variációk alakultak ki, például a latin-amerikai tres leches torta, amelyet tejjel itatnak át.

A 18. században a francia cukrászatban finomították tovább a piskótát, és egyre több verziója jelent meg. Az ipari forradalom során a sütőpor feltalálása forradalmasította az édességek készítését, hiszen korábban a piskóta térfogatának növekedése kizárólag a felvert tojásokon múlt. A sütőpor elterjedése lehetővé tette, hogy a piskóta egyszerűbben és megbízhatóbban készíthető legyen, ami hozzájárult népszerűségének további növekedéséhez.

A piskóta különböző változatai világszerte elterjedtek, és minden ország kialakította a saját verzióját. Angliában a „sponge cake” néven ismert változat az egyik legnépszerűbb, míg Japánban a „kasutera” egy különleges, mézes ízesítésű piskótakülönlegesség. Oroszországban a „biskvit” néven ismert változat szintén nagy népszerűségnek örvend.

A modern cukrászatban a piskóta továbbra is az egyik legfontosabb alaptészta, amelyet számtalan sütemény és torta készítéséhez használnak. A piskóta története és fejlődése jól mutatja, hogy ez az egyszerű, de sokoldalú tészta hogyan vált a világ egyik legnépszerűbb édességévé.

 

Piskóta receptek: