1. Piskóta készítési technika: Hideg úton készült könnyű felvert

A hideg úton készült könnyű felvert módszer az egyik legelterjedtebb és legegyszerűbb technika, amelyet főként hagyományos piskóták és tortalapok készítésére használnak. Ennél a módszernél a tojásokat szobahőmérsékleten dolgozzák fel, anélkül, hogy bármilyen hőhatás érné őket.

A piskóta tészta alakítását háromféle módon végzik:

  1. sütőformákban pl.: tortakarika, kuglóg
  2. lapnak kikenve pl.: roládok, tekercsek
  3. nyomózsákból alakítva pl.: babapiskóta

Elkészítés menete:

  1. A tojásokat és a cukrot együtt egy tálban habosra verik. A cél az, hogy a massza levegőssé és könnyűvé váljon, ami a piskóta laza szerkezetét biztosítja.
  2. A lisztet óvatosan, apránként adják hozzá, hogy a tojások által beépített levegőt ne törjék meg.
  3. A masszát az előkészített sütőformába öntik, majd közepes hőmérsékleten (kb. 170-180°C) sütik készre.

Előnyei:

  • Egyszerű és gyors módszer.
  • Levegős, könnyed szerkezetű piskóta készíthető vele.
  • Nem igényel speciális eszközöket vagy hőkezelést.

Hátrányai:

  • Ha nem verik fel eléggé a tojásokat, a tészta nem emelkedik meg megfelelően.
  • Ha túl sokáig keverik, a piskóta összeeshet.