Alapvető összetevők (tojás, cukor, liszt)
A piskóta egy egyszerű, mégis sokoldalú sütemény, amely néhány egyszerű alapanyagból készül. Az alapanyagok megfelelő aránya és minősége fontos szerepet játszik abban, hogy a végeredmény könnyű, levegős, rugalmas és ízletes piskóta legyen. A klasszikus piskóta három fő összetevőből áll: tojás, cukor és liszt. Ezek az alapanyagok önmagukban is biztosítják a piskóta szerkezetét, állagát és ízét, mindenféle zsiradék vagy sütőpor hozzáadása nélkül.
Tojás: A tojás a piskóta egyik legfontosabb alapanyaga, amely felelős a sütemény szerkezetéért. A tojásfehérje felverésekor levegőt keverünk bele, így habossá válik, a térfogata megnő. Ez azt eredményezi, hogy a piskóta sütés közben szép magasra emelkedik, mindenféle mesterséges térfogatnővelő nélkül. A tojássárgája pedig gazdagítja az ízt. Fontos, hogy mindig friss tojásokat használjunk.
Cukor: A cukor nemcsak az édes ízért felelős, hanem a piskóta szerkezetében is fontos szerepet játszik. Felveréskor segít stabilizálni a tojásfehérjéből képződött habot, ezáltal biztosítva, hogy a piskóta sütés közben ne essen össze. Emellett a sütés során karamellizálódik, ami szép aranybarna színt és kellemes ízt ad a tésztának. Megfigyelhetjük, hogy a több cukrot tartalmazó piskóta tészták hamarabb kezdenek barnulni, ezért jobban kell figyelni a sütésükre. A legtöbb recept kristálycukrot vagy porcukrot használ, de egyes változatokban barna cukrot vagy mézet is hozzáadnak az extra ízélmény érdekében.
Liszt: A liszt biztosítja a piskóta tartását. A hagyományos piskótareceptek finom szemcséjű, alacsony sikértartalmú búzalisztet (süteménylisztet) használnak, mivel ez könnyed, puha textúrát eredményez. Ha túl magas sikértartalmú lisztet használunk, a piskóta kemény és rágós lehet. Ennek ellenére számtalan recept van, amiben különböző liszteket használnak pl.: teljes kiőrlésű lisztet, zöldbanán lisztet vagy akár magliszteket vagy ezek keverékét. Egyes változatokban keményítőt is adnak a liszthez, hogy még finomabb, puhább állagot kapjanak.
A három alapvető hozzávalón kívül egyes receptek tartalmazhatnak sütőport vagy szódabikarbónát a még nagyobb térfogat eléréséhez, illetve különféle ízesítőket, például vaníliát, citromhéjat vagy kakaóport. Az alapanyagok és az elkészítés módja határozza meg, hogy a piskóta milyen állagú és minőségű lesz.